正 常人體內，每天產生一定量的尿酸（約六百毫克），一部份來自身體細胞新陳代謝產物（約四百五十毫克），另一部分來自食物消化後的代謝產物（約一百五十毫 克），同時也有等量尿酸排出體外，以保持動態平衡狀態，不會有血液中尿酸值增加的現象，如因某些原因破壞這種平衡狀態，則會使我們體內的尿酸濃度增加。
血 液尿酸正常值最近已向下修正到 6.8 mg/dl，它代表的意義是每 100 cc 血液，對尿酸的飽和溶解度是6.8 毫克，若血液尿酸值超過此值，超過的部份便不溶解於血液中，而漂浮在血液中，跟著血液流動到全身組織，到一定程度則會結晶化，即會有尿酸鹽結晶析出，而 在 身體的各部位沈積。當尿酸鹽沈積在關節腔內超過飽和點之後，體內的白血球為了保護身體，會對這種外來的尿酸鹽結晶作防衛性的攻擊，因而引起急性痛風發作， 由此可見，急性痛風發作的主要元兇是「高尿酸血症」。尿酸鹽結晶如在皮下沈積，會變成痛風石，如在腎臟沈積則會引起腎機能障礙，更嚴重會變成尿毒症，如在 尿路沈積，則會引起尿路結石，如在心臟冠狀動脈沈積，則會引起缺血性心臟病，如在腦血管沈積，則會引起腦中風。過多尿酸會「攻擊」血管內皮細胞，血管在刺 激下慢慢演變成動脈硬化，因此罹患痛風的人，也是心血管疾病高危險群。因此血液中的尿酸值太高，不但會引起痛風發作，且會引起上述合併症，所以一旦罹患高 尿酸血症，必須將尿酸控制在正常範圍之內，建議最好能在「5 mg/dl 」以下，才不會發生上述致命的合併症。
高尿酸血症常見合併症有：
一、痛風性關節炎，二、痛風石，三、腦中風，四、缺血性心臟病，五、腎機能障礙，六、尿毒症，七、尿路結石。
降低尿酸的藥物有兩種：
（1）尿酸生成抑制劑(別嘌呤醇) （2）促進尿酸排泄劑(苯溴季豆酮)。
如果是尿酸製造過多的病人，要選擇別嘌呤醇，如果是排泄尿酸功能障礙的病人，則要用苯溴季豆酮。雖然八十％的病人都是腎臟排泄尿酸出問題，但仍建議先檢查病人一天尿液排出的尿酸總量，確定高尿酸血症的原因，再對症下藥，才會有好的療效。
除了藥物治療外，注意飲食仍是治療高尿酸血症另一重點，2005年美國哈佛大學醫學院麻省總醫院的HyonChoi 醫師，發表在著名醫學雜誌的一篇文章，特別引人注意，因為研究結果顯示，只有肉類、海鮮及酒類會增加血液中尿酸值，其他過去認為應少吃的高嘌呤蔬菜，如:豆類、菇類、紫菜、蘆筍、菠菜都獲得平反，臨床發現痛風病患以男性居多且常合併肥胖，肥胖也會大大提高痛風發生的機率，因此飲食的新主張是多攝取「低熱量食物」，而非「低嘌呤食物」，肉類尤其是紅肉及海鮮食用應節制，盡量少吃動物內臟、少喝高湯、肉汁，多食用全穀類食物，豆類等植物性 蛋白可適量食用，少喝酒，尤其是啤酒，因為酒精在身體中代謝產物是乳酸，乳酸會妨害腎臟排泄尿酸，每天飲水超過2500cc。
就 醫學上來說，體質呈微鹼性的人，血液的流動會比酸性體質的 人來得順暢，血液中的含氧量和養分也比較高，能增強細胞活力和生命力；此外，弱鹼性的身體環境能使血清中擁有充足且活躍的鈣離子（每百克血清中約有四毫 克），能更有效的清除附著於血管壁上的血脂膽固醇，預防血管硬化，保持血管彈性，清除微血管酸毒，減少阻力，減輕心臟負擔；微鹼體質免疫系統功若能維持在 最佳狀態，則能及時清除病原體，還能預防細胞突變。
健 康人的血液是呈弱鹼性的，pH值大概是7.35到7.45之間，一般初生嬰兒也都屬弱鹼性體液，但隨著體外環境污染及不正常的生活、飲食習慣，使我們的體 質逐漸轉為酸性。據一項都市人群健康調查發現，在生活水準較高的大都市裡，80 ％以上的人其體液pH值經常處於較低的一端，使身體呈現不健康的酸性體質。
人體的體液偏酸的話，細胞的功能就會變弱，人體的新陳代謝就會減慢，廢物就不易排出，腎臟、肝臟的負擔就會加大。所以「酸性體質」者常會感到身體疲 乏、記憶力減退、腰酸腿痛、四肢無力、頭昏、耳鳴、睡眠不實、失眠、腹瀉、便秘等，到醫院檢查卻查不出什麼毛病，如不注意改善，繼續發展就會形成疾病。
日本著名醫學博士柳澤文正曾做過一個實驗：找100位癌症病患抽血檢查，結果100位癌症患者的血液，都呈酸性。據統計，85％的痛風、高血壓、癌症、高脂血症患者，也都是酸性體質。因此，這些醫學專家認為：人體的酸性化是「百病之源」。 !
● 酸性體質的生理表徵 ●
1.皮膚無光澤。
2.香港腳。
3.稍做運動即感疲勞，一上公車便想 睡覺。
4.上下樓梯容易氣喘。
5.肥胖、下腹突出。
6.步伐緩慢、動作遲緩。
● 為什麼會形成酸性體質？●
1.過度攝取乳酸性食品:肉類、乳酪製品與蛋、牛肉、火腿等皆屬於酸性食品。
2.生活步調失常會造成酸性體質:生活步調失常會造成精神與肉體的壓力。
3.情緒過於緊張:工作上或精神上的壓力。
● 保持鹼性體質的三大原則 ●
既然現在我們都知道了「食物」是造成體質變酸的主因，要改善體質，就得從改變飲食的習慣和觀念開始做起，用糙米替代精米、蔬果的比例高過肉類，自然可 以漸漸的將我們的體質調整到正常的弱鹼性了。此外，要想讓身體始終保持在弱鹼性，除了注意飲食外，還必須兼顧以下幾個方面：
◎ 原則一：多運動
多做運動多出汗，可幫助排除體內多餘的酸性物質。多到室外活動，跑步、健身操、快步走或有氧運動……等，對調整酸鹼平衡都是大大的有幫助喔。
◎ 原則二：多吃鹼性食物
酸性食品和鹼性食品的劃分，所根據的是食物在人體內最終的代謝產物，如果代謝產物內含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子高的，即為鹼性食物；反之硫、磷較多的即為酸性食物。換句話說，鹼性食物有瓜果蔬菜、海藻類等；雞、鴨、魚、米等則屬於酸性食物。
◎ 原則三：用正確的方式喝水
（1）開水煮開後，先不要關火，將蓋子打開，讓水多煮三分鐘。這可以使水中的酸性及有害物質隨蒸氣蒸發掉。
（2）開水最好當天喝完。這是因為開水放久了，水中含氮的有機物會不斷被分解成亞硝酸鹽，同時，難免有微生物的介入會加速含氮有機物的分解。
除了要注意飲食、加強運動之外，還要保持足夠的睡眠，特別要避免熬夜，因為太晚睡會對人體的代謝作用造成影響，所以熬夜會使內分泌燃燒，產生毒素。所以，即使是必須熬夜，也建議不要太頻繁，以免造成身體的負荷才好。
● 常見食物的酸鹼性 ●
1. 強酸性食品：蛋黃、乳酪、白糖做的西點或柿子、烏魚子、柴魚等。
2. 中酸性食品：火腿、培根、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、 小麥、奶油、馬肉等。
3. 弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚,泥鰍。
4. 弱鹼性食品：紅豆、蘿蔔、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐等。
5. 中鹼性食品：蘿蔔乾、大豆、紅蘿蔔、蕃茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓蛋白、梅乾、檸檬、菠菜等。
6. 強鹼性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶等。尤其是天然綠藻富含葉綠素，是不錯的鹼性健康食品，而茶類不宜過量，最佳飲用時間為早上。
痛風病患建議飲食表
這個飲食建議表係針對痛風病患而設計的，主要是控制病患每天從食物中所攝取的普林質總量，以降低體內的普林質，來達到減緩病情復發與不適感。
| 食物、普林及可否食用 | 0-25毫克/100公克 （放心食用） | 25-150毫克/100公克（適量食用） | 150-1000毫克/100公克（最好不食用） |
| 奶類 | 奶粉 | ||
| 主食類 | 糙米、白米、糯米、小麥、燕麥、麥片、樹薯粉、麵粉、麵線、通心粉、玉米、小米、馬鈴薯、高粱、甘薯、芋、冬粉、荸薺、豆薯。 | ||
| 豆類及其製品 | 薏苡仁 | 黃豆干、味噌、綠豆、紅豆、花豆、黑豆。 | 黃豆 |
| 肉類 | 雞蛋、鴨蛋、皮蛋、豬血。 | 雞胸肉、雞腿肉、雞心、雞胃、鴨腸、豬肉(瘦)、豬肚、豬心、豬腰、豬肺、豬腦、豬皮、牛肉、羊肉、兔肉。 | 雞肝、雞腸、雞脾、豬小腸、豬肝、鴨肝、牛肝。 |
| 海產類 | 海參、海蜇皮。 | 旗魚、黑鯧魚、草魚、鯉魚、紅鱠、紅魽、秋刀魚、鱔魚、河鰻、烏賊、海螃蟹、蜆仔、脆魚丸、鮑魚、香螺、蝦、魚翅、浦牟、鮸、鯊魚皮。 | 加臘魚、白鯧魚、鰱魚、虱目魚、吳郭魚、皮刀魚、四破魚、白帶魚、烏魚、鯊魚、海鰻、小管、草蝦、牡蠣、蛤蜊、蛤子、干貝、金勾蝦、蝦米、扁魚干、烏魚皮、吻仔魚、白帶魚皮。 |
| 水果類 | 橘子、柳橙、檸檬、蓮霧、葡萄、蘋果、番石榴、楊桃、芒果、乳香瓜、木瓜、枇杷、鳳梨、桃子、茄寶瓜、李子、西瓜、金柑蕃茄、香蕉、紅棗、黑棗、梨。 | ||
| 蔬菜類 | 山東白菜、菠菜、萵仔菜、莧菜、捲心白菜、芥蘭菜、雪裡紅、薑、韭菜、黃韭菜、菜花、韭菜花、葫蘆、冬瓜、高麗菜、苦瓜、絲瓜、胡瓜、花胡瓜、芹菜、芥菜葉、水甕菜、胡蘿蔔、蘿蔔、茄子、青椒、鹽酸菜、洋蔥、蕃茄、蔥、木耳、豆芽、榨菜、莞荽、蘿蔔干、蒜頭、辣椒、洋蔥。 | 青江白菜、茼蒿菜、四季豆、皇帝菜、豇豆、豌豆、洋菇、蘆筍、筍干、海藻、海帶、蒜、金針、銀耳、鮑魚菇、九層塔。 | 紫菜乾、乾的香菇。 |
| 油脂類 | 瓜子。 | 花生、腰果、芝麻。 | |
| 其他 | 葡萄乾、龍眼乾、番茄醬、醬油、冬瓜糖、蜂蜜。 | 栗子、蓮子、杏仁、酪蛋白、枸杞。 | 酵母粉。各種酒類(尤其是啤酒) |
